GIỚI THIỆU
HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM – ISO 22000:2018
KHÓA ĐÀO TẠO LEAD AUDITOR ISO 22000:2018
ĐƯỢC CÔNG NHẬN BỞI EXEMPLAR GLOBAL
TỔNG QUAN VỀ ISO 22000:2018
ISO 22000 là tiêu chuẩn Quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS - Food Safety Management System), được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn Hóa quốc tế (ISO - International Organization for Standarlization).
ISO 22000 đưa ra các yêu cầu nhằm xây dựng một hệ thống kiểm soát an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, áp dụng cho mọi loại hình doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, đồng thời phù hợp với xu thế phát triển bền vững toàn cầu.
CÁC PHIÊN BẢN TIÊU CHUẨN ISO 22000:2018
Tiêu chuẩn ISO 22000 ra mắt lần đầu tiên vào năm 2005 và đã được cập nhật cải tiến với phiên bản mới nhất là ISO 22000:2018. Hệ thống quản lý ISO 22000:2018 trở thành một công cụ quan trọng để doanh nghiệp quản lý an toàn thực phẩm một cách hiệu quả, đáp ứng các yêu cầu pháp lý và kỳ vọng ngày càng cao của khách hàng.
NỘI DUNG CỦA ISO 22000:2018
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018, được xây dựng dựa trên cấu trúc bậc cao (HLS – High Level Structure), nhằm tạo ra sự đồng nhất và dễ dàng tích hợp với các tiêu chuẩn khác như ISO 9001:2015 và ISO 14001:2015.
Cụ thể, nội dung của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 gồm 10 điều khoản:
Điều khoản 1: Phạm vi áp dụng
Điều khoản này nhấn mạnh ISO 22000 được thiết kế dành cho mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bất kể quy mô hay loại hình hoạt động.
Điều khoản 2: Tài liệu viện dẫn
Trong tiêu chuẩn này không có các tài liệu viện dẫn
Điều khoản 3: Thuật ngữ và định nghĩa
Điều khoản này cung cấp 45 định nghĩa và thuật ngữ giúp tổ chức và các bên liên quan áp dụng tiêu chuẩn một cách nhất quán và chính xác.
Điều khoản 4: Bối cảnh của tổ chức
ISO 22000 yêu cầu các tổ chức phải xác định và hiểu rõ bối cảnh hoạt động của mình trước khi triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Từ đó, ISO 22000 nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu rõ bối cảnh để thiết lập phạm vi áp dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cũng như đảm bảo rằng hệ thống này phù hợp với môi trường và yêu cầu cụ thể của tổ chức. Việc phân tích bối cảnh cũng giúp tổ chức nhận diện các cơ hội và rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm, từ đó đưa ra các biện pháp kiểm soát và cải tiến hiệu quả.
Điều khoản 5: Sự lãnh đạo
ISO 22000 nhấn mạnh vai trò quan trọng của ban lãnh đạo trong việc xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Lãnh đạo cần thể hiện sự cam kết mạnh mẽ đối với an toàn thực phẩm bằng cách thiết lập một chính sách an toàn thực phẩm rõ ràng. Đồng thời, lãnh đạo cao nhất phải đảm bảo rằng chính sách này được truyền đạt và thực hiện trong toàn tổ chức.
Bên cạnh đó, ban lãnh đạo cũng phải đảm bảo rằng các nguồn lực cần thiết được cung cấp để hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hoạt động hiệu quả. Lãnh đạo cần phải phân công trách nhiệm rõ ràng, chỉ định nhóm an toàn thực phẩm và giám sát hoạt động của hệ thống để đạt được mục tiêu đã đề ra.
Điều khoản 6: Hoạch định
Nội dung này tập trung vào việc hoạch định các hoạt động để đảm bảo rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt được các mục tiêu đã đề ra. Điều khoản này nhấn mạnh việc tổ chức phải xác định các rủi ro và cơ hội có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời tìm cách kiểm soát và tận dụng chúng.
Tổ chức cũng cần xác định mục tiêu an toàn thực phẩm cụ thể, có thể đo lường được và phù hợp với chính sách của tổ chức. Các mục tiêu này cần được phân bổ rõ ràng cho các bộ phận cụ thể trong chuỗi cung ứng. Khi có sự thay đổi, tổ chức phải lên kế hoạch lại để đảm bảo không có sự cố xảy ra làm suy giảm hiệu quả của hệ thống và thông báo cho các bên liên quan.
Điều khoản 7: Hỗ trợ
Điều khoản này đưa ra yêu cầu tổ chức phải đảm bảo các nguồn lực, nhận thức và năng lực cần thiết để thực hiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả.
Đồng thời, ISO 22000 cũng yêu cầu tổ chức phải quản lý thông tin và tài liệu một cách rõ ràng và có hệ thống, nhằm đảm bảo sự minh bạch và tuân thủ các yêu cầu pháp lý.
Điều khoản 8: Thực hiện
ISO 22000 tập trung vào việc triển khai các biện pháp kiểm soát và quản lý trong quá trình sản xuất để đảm bảo an toàn thực phẩm. Vấn đề hoạch định, thực hiện, duy trì và cập nhật các quá trình cần thiết cần được tiến hành nhằm đáp ứng các yêu cầu tạo ra sản phẩm an toàn.
Việc thiết lập, áp dụng, duy trì và cập nhật chương trình tiên quyết tạo điều kiện ngăn ngừa, giảm tối thiểu chất ô nhiễm trong quá trình sản xuất chế biến sản phẩm và môi trường làm việc.
Hệ thống truy xuất nguồn gốc được sử dụng để xác định nguyên vật liệu từ nhà cung cấp đến phân phối sản phẩm cuối cùng tới khách hàng.
Tổ chức cũng cần phải đảm bảo sẵn sàng các thủ tục để ứng phó với những tình huống khẩn cấp hoặc sự cố có thể xảy ra gây mất an toàn thực phẩm. Ngoài ra, tổ chức cần tiến hành phân tích mối nguy, duy trì và cập nhật các thông tin dưới dạng văn bản. Đồng thời, tổ chức cần tiến hành các hành động thẩm tra để kiểm soát sự không phù hợp và có những hành động khắc phục.
Điều khoản 9: Đánh giá kết quả thực hiện
Điều khoản này nhấn mạnh việc tổ chức phải giám sát, đo lường, phân tích và đánh giá các quy trình và hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm. Các dữ liệu được thu thập từ quá trình giám sát sẽ được sử dụng để đánh giá mức độ kiểm soát mối nguy, hiệu quả của các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và tính phù hợp của các quy trình đã thiết lập.
Ngoài việc giám sát thường xuyên, tổ chức phải thực hiện đánh giá nội bộ nhằm kiểm tra sự tuân thủ của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm với các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000 cũng như các quy định pháp luật và yêu cầu từ khách hàng. Để hoàn thành việc đánh giá kết quả thì phải qua sự xem xét của lãnh đạo nhằm đưa ra các quyết định cải tiến hoặc điều chỉnh cần thiết.
Điều khoản 10: Cải tiến
Việc cải tiến nhằm mục đích đáp ứng các yêu cầu hiện tại và tương lai của tổ chức cũng như khách hàng. Chính vì vậy bên cạnh việc phải khắc phục sự không phù hợp thì tổ chức cần phải có sự cải tiến liên tục nhằm ngăn ngừa các rủi ro tiềm ẩn.
Ngoài ra, tổ chức cũng cần nâng cao và cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, chủ động tìm kiếm các cách thức cải tiến như áp dụng công nghệ mới, tối ưu hóa quy trình sản xuất, nâng cao năng lực nhân viên, hoặc cải thiện giao tiếp với các bên liên quan.
Ý NGHĨA CỦA TIÊU CHUẨN ISO 22000:2018
Tiêu chuẩn ISO 22000 được xây dựng nhằm thiết lập và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn này giúp các doanh nghiệp xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể gây ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế nhờ vào tính minh bạch và khả năng đáp ứng yêu cầu của các bên liên quan.
Chứng nhận ISO 22000 có giá trị quốc tế và được chấp nhận trên phạm vi toàn cầu. Khi doanh nghiệp áp dụng và đạt được chứng nhận ISO 22000, điều đó khẳng định rằng doanh nghiệp có một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, đảm bảo cung cấp các sản phẩm chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các tiêu chuẩn và quy định về an toàn thực phẩm có thể khác nhau giữa các khu vực và quốc gia. Do đó, các tổ chức trong ngành thực phẩm cần thường xuyên cập nhật và nắm rõ các quy định liên quan để đảm bảo tuân thủ, đồng thời cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn và đáng tin cậy cho người tiêu dùng.
NHỮNG LỢI ÍCH KHI ĐẠT ĐƯỢC CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018
Hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm và coi trọng trên toàn cầu. Điều này chính là tiền đề cho tiêu chuẩn về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 phát triển và trở thành trọng điểm trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. Việc áp dụng ISO 22000:2018 không chỉ mang lại lợi ích cho doanh nghiệp mà còn giúp đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Những lợi ích cụ thể được thể hiện qua:
Đối với người tiêu dùng
ISO 22000 mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho người tiêu dùng, đặc biệt trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm. Cụ thể là:
- Đảm bảo an toàn thực phẩm
- Tăng cường niềm tin vào sản phẩm
- Đa dạng lựa chọn, phù hợp với mọi đối tượng người tiêu dùng.
- Cung cấp thông tin minh bạch về nguồn gốc sản phẩm
Đối với doanh nghiệp:
Việc áp dụng ISO 22000:2018 không chỉ giúp doanh nghiệp kiện toàn hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm, mà còn tạo ra cơ hội để doanh nghiệp nâng cao uy tín thương hiệu và hiệu quả kinh doanh, làm tiền đề cho sự phát triển bền vững.
Những lợi ích cụ thể được thể hiện qua các khía cạnh sau:
- Nâng cao chất lượng sản phẩm
- Tăng uy tín thương hiệu và niềm tin của khách hàng
- Nâng cao năng lực cạnh tranh
- Tối ưu hóa hệ thống quản lý nội bộ
- Tuân thủ pháp luật và tiêu chuẩn quốc tế
- Giảm thiểu rủi ro và bảo vệ hình ảnh thương hiệu
- Thúc đẩy sự phát triển bền vững.
QUY TRÌNH ĐẠT ĐƯỢC CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018
Quá trình đánh giá chứng nhận ISO 22000:2018 được thực hiện sau khi doanh nghiệp đã hoàn thành việc áp dụng và vận hành hoạt động Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nội bộ. Quá trình này cần sự phối hợp tham gia của tất cả nhân viên cùng với đánh giá viên (lead auditor) theo các bước cụ thể sau:
- Tiếp nhận yêu cầu đánh giá
- Báo phí đánh giá chứng nhận
- Ký kết hợp đồng và chỉ định chuyên gia đánh giá
- Lập kế hoạch đánh giá và thông báo đến doanh nghiệp
- Kiểm tra, xem xét hồ sơ
- Đánh giá thực địa
- Khắc phục những điểm không phù hợp (nếu có)
- Hoàn tất báo cáo đánh giá
- Tổ chức chứng nhận cấp chứng nhận chính thức
Sau lần đánh giá đầu tiên, doanh nghiệp tiếp tục chứng minh việc duy trì hệ thống bằng hai đợt đánh giá giám sát hàng năm để đảm bảo hiệu lực 3 năm của chứng nhận ISO 22000:2018.
DỊCH VỤ TƯ VẤN CHỨNG NHẬN CHUYÊN NGHIỆP TẠI ISC VIỆT NAM
ISC tự hào là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực tư vấn đào tạo và cấp chứng chỉ kiểm định các tiêu chuẩn quốc tế.
Được hình thành và phát triển qua hơn 10 năm, đồng hành cùng hơn 2600 doanh nghiệp lớn nhỏ trên khắp Việt Nam và thế giới. Là đối tác nhiều năm phối hợp với các đơn vị tư vấn thực hiện nhiệm vụ của Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng - Bộ Khoa học và Công nghệ; Cùng với đội ngũ chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn dịch vụ nhanh chóng, hiệu quả và chuyên nghiệp. Hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn hỗ trợ.
Chúng tôi sẵn sàng giúp doanh nghiệp của bạn với chuyên môn của chúng tôi. Chúng tôi thấu hiểu hơn ai hết bạn cần bắt đầu một hành trình như thế nào và làm sao để duy trì nó một cách bền vững.
CƠ HỘI TRỞ THÀNH LEAD AUDITOR TIÊU CHUẨN ISO 22000:2016 ĐƯỢC CÔNG NHẬN BỞI EXEMPAR GLOBAL TẠI ISC
Khóa đào tạo Lead Auditor Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 sẽ giúp bạn rèn luyện và phát triển kỹ năng chuyên môn cần thiết, đồng thời cung cấp sự công nhận quốc tế cho các đánh giá viên để thực hiện đánh giá Hệ Thống Quản Lý An Toàn Thực Phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
Thông qua các bài kiểm tra chuyên sâu về kiến thức và các kỹ năng cá nhân, khóa đào tạo Lead Auditor dành cho Hệ Thống Quản Lý An Toàn Thực Phẩm này có thể cung cấp bằng chứng chứng minh năng lực của bạn trong việc đánh giá Hệ Thống Quản Lý An Toàn Thực Phẩm của các công ty, tổ chức, đồng thời đảm bảo rằng các cuộc đánh giá của bạn sẽ được chấp nhận trên toàn cầu.
Trải qua khóa đào tạo này, bạn sẽ có được kiến thức và kỹ năng để lập kế hoạch và quản lý đánh giá một cách hiệu quả Hệ Thống Quản Lý An Toàn Thực Phẩm, theo đúng quy trình tuân thủ ISO 19011.
Khóa đào tạo Lead Auditor dành cho Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 của chúng tôi kéo dài 8 tuần, bao gồm 14 bài học, được chứng nhận bởi Exemplar Global (https://exemplarglobal.org/)
Khóa đào tạo có thể được chia thành những phần chi tiết hơn như sau:
- Khóa đào tạo 5 ngày dành cho Đánh giá viên trưởng.
- Khóa đào tạo 2 ngày dành cho Đánh giá viên nội bộ.
- Khóa đào tạo 1 ngày về Nhận thức đối với Tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Sau khi hoàn thành bài kiểm tra cuối khóa đạt yêu cầu, bạn sẽ đủ điều kiện trở thành chuyên gia đánh giá trưởng (Lead Auditor) và được cấp chứng nhận bởi tổ chức được Exemplar Global công nhận.
Bạn mong muốn trở thành một đánh giá viên trưởng chuyên nghiệp. Bạn là nhà quản lý hoặc đánh giá viên Hệ Thống Quản Lý An Toàn Thực Phẩm (FSMS) trong tổ chức, doanh nghiệp có nhu cầu tìm hiểu áp dụng ISO 22000:2018. Bạn là chuyên gia tư vấn hệ thống FSMS muốn nâng cao kỹ năng để trở thành Lead Auditor. Bạn là chuyên gia kỹ thuật đang chuẩn bị cho quá trình đánh giá chứng nhận ISO 22000:2018.
Hãy đến với khóa học của chúng tôi để nhận chìa khóa dẫn đến thành công.
LIÊN HỆ VỚI #ISC_VIỆT_NAM ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN TRỰC TIẾP VỀ KHÓA HỌC VÀ CÁC DỊCH VỤ TƯ VẤN CHỨNG NHẬN
Ms. Vân Phạm
#Hotline: 0931796188
#Email: van.pham@iscvietnam.net
=> Hà Nội: Số 18 Tam Trinh, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
=> Đà Nẵng: 498 Bùi Trang Chước, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
=> Hồ Chí Minh: 8/29 Hoàng Hoa Thám, Phường 7, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.
