HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) hay "Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn" là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mang tính phòng ngừa, được thiết kế để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý có thể xảy ra trong quá trình sản xuất thực phẩm.HACCP được phát triển vào những năm 1960 bởi NASA và Pillsbury Company để đảm bảo an toàn thực phẩm cho các phi hành gia trong các chuyến bay vũ trụ. Sau đó, hệ thống này đã...