XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP HIỆU QUẢ: TỪNG BƯỚC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM
An toàn thực phẩm là một trong những vấn đề quan trọng hàng đầu mà các doanh nghiệp và người tiêu dùng quan tâm. Và HACCP chính là giải pháp tối ưu để đảm bảo an toàn thực phẩm.
TIÊU CHUẨN HACCP LÀ GÌ ?
HACCP là cụm từ viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point System, hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Đây là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đối với an toàn thực phẩm.
Trên thực tế, HACCP chú trọng vào vấn đề phòng ngừa nhiều hơn, thay cho việc kiểm tra các thành phẩm. Chúng được áp dụng trong suốt cả chuỗi thực phẩm, từ khâu ban đầu đến khâu tiêu thụ cuối cùng.
Để áp dụng thành công HACCP đòi hỏi sự cam kết và tham gia của ban lãnh đạo cũng như toàn thể doanh nghiệp, đồng thời cũng phù hợp với việc thực hiện các hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 hay hệ thống ISO 22000.
Nhờ HACCP, doanh nghiệp dễ dàng phân tích được các rủi ro liên quan đến thực phẩm và tập trung sử dụng biện pháp để loại bỏ hoặc kiểm soát rủi ro này ở mức an toàn nhất.
Doanh nghiệp có thể áp tiêu chuẩn này trong mọi công đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm từ khâu sản xuất nguyên liệu - thu mua - xử lý - sản xuất - chế biến đến phân phối và tiêu dùng.
CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HACCP
HACCP có 7 nguyên tắc:
- Nhận diện mối nguy;
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points);
- Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
- Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
- Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ;
- Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
- Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.
LỢI ÍCH CỦA DOANH NGHIỆP KHI ÁP DỤNG HACCP
HACCP giúp doanh nghiệp xác định và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong quá trình sản xuất, từ đó giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.
HACCP giúp doanh nghiệp kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, đảm bảo rằng chỉ những nguyên liệu đạt tiêu chuẩn mới được sử dụng trong sản xuất.
Khẳng định thực phẩm được sử dụng tất cả các biện pháp ngăn ngừa hợp lý để đảm bảo sản phẩm là thực phẩm an toàn
Tiết kiệm được thời gian quản lý và những chi phí phát sinh liên quan.
Giảm thiểu những sản phẩm bị hư hỏng và sản phẩm thu hồi.
QUY TRÌNH CHỨNG NHẬN HACCP ĐẠT CHUÂN
Bước 1: Đăng ký chứng nhận HACCP
Doanh nghiệp khai báo các thông tin theo yêu cầu của Tổ chức chứng nhận HACCP để đăng ký chứng nhận
Bước 2: Xem xét hợp đồng và lập kế hoạch đánh giá
Doanh nghiệp ký kết hợp đồng xác nhận việc đồng ý đánh giá chứng nhận HACCP với tổ chức chứng nhận và chuẩn bị cho đánh giá chính thức
Bước 3: Đánh giá tài liệu
Tổ chức chứng nhận HACCP đánh giá sơ bộ về thực hành Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn của doanh nghiệp
Bước 4: Đánh giá hiện trường cơ sở
Tổ chức chứng nhận đánh giá thực tế, trong đó tiến hành các cuộc phỏng vấn và xem xét hiện trường của doanh nghiệp
Bước 5: Thầm xét hồ sơ, tài liệu, quy trình HACCP
Tổ chức chứng nhận thẩm xét hồ sơ, tài liệu, quy trình liên quan tới việc thực hành Phân tích mỗi nguy và
Điểm kiểm soát tới hạn theo HACCP của doanh nghiệp.
Bước 6: Cấp giấy chứng nhận HACCP
Tổ chức chứng nhận cấp chứng chỉ HACCP có hiệu lực trong vòng 03 (ba) năm cho doanh nghiệp sau khi kiểm tra chắc chắn rằng doanh nghiệp đã hoàn thành các khắc phục theo yêu cầu
Bước 7: Đánh giá giám sát định kỳ
Doanh nghiệp trải qua 2 cuộc đánh giá giám sát định kỳ trong 3 năm (12 tháng/lần) để duy trì hiệu lực của chứng nhận HACCP
Bước 8: Tái chứng nhận HACCP (sau 3 năm)
Doanh nghiệp tái đánh giá chứng nhận HACCP sau 3 năm khi chứng chỉ hết hiệu lực, quy trình tái đánh giá chứng nhận lặp lại tương tự như các bước trên.
DỊCH VỤ TƯ VẤN TẠI ISC VIỆT NAM
Nếu doanh nghiệp của bạn muốn được chứng nhậnHACCP , hãy liên hệ với ISC Việt Nam để chúng tôi được tư vấn và đồng hành cùng bạn cho tới khi đạt được chứng nhận Vegan một cách nhanh chóng, hiệu quả nhất.
ISC tự hào là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực đào tạo và cấp chứng chỉ kiểm định các tiêu chuẩn quốc tế.
Chúng tôi sẵn sàng giúp doanh nghiệp của bạn với chuyên môn của chúng tôi, chúng tôi hiểu hơn ai hết bạn cần bắt đầu một hành trình như thế nào.
Được hình thành và phát triển qua hơn 10 năm, đồng hành cùng hơn 2000 doanh nghiệp lớn nhỏ trên khắp Việt Nam và thế giới. Là đối tác nhiều năm phối hợp với các đơn vị tư vấn thực hiện nhiệm vụ của Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng – Bộ Khoa học và Công nghệ; Cùng với đội ngũ chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn dịch vụ nhanh chóng, hiệu quả và chuyên nghiệp. Hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn hỗ trợ.
Quý khách cần báo giá dịch vụ? Vui lòng truy cập theo đường link: https://forms.gle/fkEJASXewUBNPs61A
LIÊN HỆ VỚI #ISC_VIỆT_NAM ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN TRỰC TIẾP VỀ KHÓA HỌC VÀ CÁC DỊCH VỤ TƯ VẤN CHỨNG NHẬN
Hà Nội: Ms.Lan Anh
#Hotline: 0824 647 279
#Email: anh.nguyen@iscvietnam.net
#Website: https://iscvietnam.net
#Zalo: https://zalo.me/3014216325814962649
#Likedln:https://www.linkedin.com/in/isc-vi%E1%BB%87t-nam-36a2352a2/
Hồ Chí Minh: Ms.Vân Phạm
#Hotline: 0933 09 6426
#Email: van.pham@iscvietnam.net
Đà Nẵng: Ms.Thảo Đỗ
#Hotline: 0707 185165
#Email: thao.do@iscvietnam.net
Văn Phòng ISC Việt Nam
➤ Hà Nội: Số 18 Tam Trinh, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
➤ Đà Nẵng: 498 Bùi Trang Chước, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
➤ Hồ Chí Minh: 8/29 Hoàng Hoa Thám, Phường 7, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
